思要get饭馆同款瘦肉，一定要学会这几个小手段！

瘦肉不仅作念法千般，

何况养分丰富。

然而我方作念的瘦肉总嗅觉不是很可口！

今天小编就来教公共作念一款滑嫩的炒瘦肉！

炒瘦肉第一步：洗肉

瘦肉切成需要的姿色，肉末、肉丁、肉片、肉丝皆不错，尤其持重切牛肉的话要逆着纹理，否则弄错了会影响口感。

肉切好后不是径直下锅炒，而是要放进碗中，加些净水合手一合手，去掉血水，阐述情况换水。瘦肉中血水较多，通过这样解决后不怕有腥味。

炒瘦肉第二步：腌肉

生姜洗净切成细丝，加入温水，下手合手一合手，再浸泡转眼。

瘦肉碗中加入盐、白胡椒粉、生抽合手拌均匀，思要肉的神志深一些，不错加小数老抽，这个精真金不怕火，按我方的喜好来。

接着加入一小勺淀粉合手拌均匀，再加入小数食用油合手拌均匀，锁住肉的水分，也不粘连。

炒瘦肉第三步：滑锅

炒锅烧热后加入食用油，量多一些，一边加热一边润锅，铺满锅面，烧到油微微冒烟后倒出，再再行倒入凉油，加热到五成热。

接着倒入瘦肉，快速滑炒，炒到瘦肉散开变色，就不错盛出了。（持重瘦肉炒熟了要立即盛出， 接下来炒蔬菜部分，炒好后再和瘦肉一说念搀和炒。若瘦肉在锅内停留太久，会影响口感。）

如若你用不粘锅炒瘦肉，就不需要热锅凉油了。只需要把油加热，再倒入瘦肉炒，不要冷油下锅就行，以免瘦肉脱浆。

发布于：广西壮族自治区